Ο Συνεταιρισμός ιδρύθηκε το 1983, αλλά στις 20 Μαΐου του 1984 μπήκε ο πρώτος θεμέλιος λίθος και τον ίδιο χρόνο έγινε και ο πρώτος τρύγος. Η αύξηση της παραγωγής ήταν ένας από τους λόγους που οδήγησαν στην η ίδρυση ενός συνεταιριστικού φορέα που θα λειτουργούσε και ως αντίβαρο απέναντι στις ιδιωτικές εταιρίες. Έτσι, το 1984, με τον μεγάλο αγώνα των παραγωγών μας, αλλά και με τη συμπαράσταση της πολιτείας δημιουργήθηκε το πιο σύγχρονο οινοποιείο στα Βαλκάνια, σε χρόνο ρεκόρ. Ο συνεταιρισμός απαρτίζονταν από 330 μέλη και κατείχε το 65% της αμπελουργικής ζώνης της Νάουσας.
Βασικός στόχος του οινολογικού τμήματος ήταν η καλύτερη δυνατή αξιοποίηση των σταφυλιών των μελών, όπου η μοναδική ποικιλία ήταν το Ξινόμαυρο. Η νέα τεχνολογία σε συνδυασμό με την παράδοση, είχε ως αποτέλεσμα την δημιουργία των ερυθρών οίνων ΟΠΑΠ: ΝΑΟΥΣΑ, ΝΑΟΥΣΑ RESERVE, και ΝΑΟΥΣΑ GRANDE RESERVE.
